Не хотите — не ешьте. Разбор мифов о пользе завтрака
Нам часто говорят, что первый прием пищи является самым важным, а завтрак – это залог нормальной работы системы пищеварения. В основе таких заявлений лежат культура, исследования и, что немаловажно, маркетинговые кампании.
Одно из ранних серьезных исследований на тему первого приема пищи проводилось в Соединенных Штатах уже во второй половине прошлого века. Специалисты из Калифорнии наблюдали за распорядками дня местного населения округа Аламида и искали взаимосвязи между рационом, ритмами сна и оздоровительной физкультурой с общим состоянием здоровья и продолжительностью жизни. В последующие годы многие исследователи повторяли подобные эксперименты в разных городах и в сумме собранные ими данные позволяют сделать интересные выводы.
Завтрак помогает похудеть?
Нет. Согласно The American Journal of Clinical Nutrition (AJCN), среди 300 людей с избыточным весом, принявших участие в исследованиях, те, кто не пропускал завтрак, не имели более явных успехов в избавлении от лишних килограммов. А исследователи из Канады, отобравшие для своего эксперимента около 12000 человек, и вовсе доказали, что нет какой-либо прямой связи между завтраком и наличием или отсутствием избыточного веса.
Намного важнее не присутствие первого приема пищи в распорядке нашего дня, а состав завтрака.
Уделяйте внимание тому, что именно вы едите!
Каши быстрого приготовления вредны
Все относительно. Никто не станет спорить о пользе злаков и об их влиянии на уровень холестерина, вес и поддержание эффективной работы пищеварительной системы. Однако в составе многих каш быстрого приготовления присутствует сахар в больших количествах. Углеводы необходимы нам для того, чтобы зарядиться энергией на непродолжительное время, но нужно индивидуально рассчитывать калорийность.
Без завтрака не будет эффективной тренировки
Скорее да, чем нет. Но все зависит от нагрузок, которым хочется подвергнуть собственный организм.
Сотрудники Университета Бата доказали, что первый прием пищи позволяет потратить гораздо больше энергии на физические нагрузки, увеличивая эффективность как ранних, так и вечерних тренировок. Правильно подобранный завтрак поднимет уровень глюкозы в крови и повысит активность до конца дня.
Но если в планах нет полноценной тренировки, то для простой разминки или недолгой пробежки первый прием пищи не будет играть никакого значения: можно смело пропускать завтрак.
Поев с утра, не будешь хотеть есть вечером
Все верно. Исследователи из Миссури доказали, что завтрак, а в особенности потребление большого количества белка в начале дня, повысит чувство удовлетворенности до самого вечера. За это отвечает резко возрастающий уровень нейромедиатора дофамина, являющегося важной частью «системы вознаграждения» нашего мозга. Кроме того, выделение дофамина ведет к закреплению положительного опыта, в результате чего хорошо позавтракавший человек с большой вероятностью так же хорошо позавтракает и на следующий день.
Но не все проблемы решаются приемом белковой пищи по утрам. Если в течение дня испытать большой стресс или к вечеру впасть в скуку, то вас все еще может потянуть перекусить перед сном. Завтрак не гарантирует, что вы не захотите есть вечером, но потребление калорий будет равномерным, что благотворно повлияет на сердечно-сосудистую систему и общее самочувствие.
Так первый прием пищи самый важный?
Нет. Неважно, сколько раз и когда вы поели. Лучше считать количество поступающих калорий и заботиться о том, чтобы получать все необходимые витамины и микроэлементы. Но завтрак действительно поможет здоровому пищеварению и наполнит энергией до самого вечера.
Традиции меняются, и это хорошо
Люди по всему миру все чаще стали отказываться от завтрака или смещать его на более позднее время. Половина представителей поколения Y (родившиеся в период с 1983 по 2003 годы) вообще отдает предпочтение горячему омлету с фасолью и куском хлеба, постепенно забывая о кашах быстрого приготовления. Многие не испытывают чувство голода в течение нескольких часов после пробуждения и ограничиваются чашкой кофе. И если взглянуть на все проведенные исследования, то можно сделать вывод о том, что важность завтрака сильно преувеличена.
Идеальный завтрак
Важно не когда мы едим, а что мы едим. Ограничьтесь с утра простыми углеводами вроде сладких булочек – и такой завтрак принесет больше вреда, чем отсутствие завтрака вовсе. Резкий скачок сахара в крови приводит к накоплению жира, что в дальнейшем приводит к увеличению количества калорий, необходимых для насыщения.
Это значит, что после углеводного завтрака вы проголодаетесь раньше и съедите больше. А на белковом завтраке чувство сытости продлится дольше, ведь жиры и белки усваиваются медленнее углеводов.
Производители каш быстрого приготовления своими рекламными кампаниями сместили предпочтения населения, но в будущем эти предубеждения должны исчезнуть. Для поддержания здоровья придерживайтесь так называемого «фермерского завтрака» с высоким содержанием белка – яйца, зелень и овощи подойдут идеально!
